밀가루가 몸에 안좋은 이유는?

 

 

 

밀가루 자체가 전세계 많은 음식에 사용되는 일반적인 재료이기 때문에 본질적으로 "나쁘지" 않습니다. 하지만, 특정 종류의 밀가루와 과도한 양의 정제된 밀가루 섭취는 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 밀가루가 덜 건강에 좋은 것으로 여겨질 수 있는 몇 가지 이유는 다음과 같습니다:

정제된 밀가루: 가공식품과 제빵 제품에 사용되는 밀가루의 대부분은 정제된 밀가루입니다. 정제 과정 동안, 곡물의 겨와 세균이 제거되어 통곡물에서 발견되는 섬유질, 비타민, 그리고 미네랄의 대부분을 제거합니다. 이것은 대부분 전분이 함유된 탄수화물을 남깁니다.

높은 혈당 지수: 정제된 밀가루는 높은 혈당 지수를 가지고 있는데, 이것은 그것이 섭취될 때 혈당 수치에 급격한 상승을 일으킬 수 있다는 것을 의미합니다. 혈당이 자주 그리고 큰 폭으로 상승하는 것은 특히 당뇨병이나 인슐린 저항성이 있는 개인들의 건강에 해로울 수 있습니다.

섬유질 부족: 정제 과정은 소화, 내장 건강, 혈당 수치 조절에 필수적인 밀가루로부터 섬유질의 대부분을 제거합니다. 섬유질이 낮은 식단은 변비와 소화 장애를 포함한 다양한 건강 문제의 위험 증가와 관련이 있습니다.

영양소 결핍: 정제된 밀가루는 B 비타민, 철분, 마그네슘, 아연과 같은 통곡물에서 발견되는 많은 필수 영양소가 부족합니다. 많은 양의 정제된 밀가루를 섭취하는 것은 영양소 결핍의 원인이 될 수 있습니다.

체중 증가: 패스트리, 쿠키, 케이크, 그리고 흰 빵과 같은 정제된 밀가루로 만들어진 음식은 종종 칼로리 밀도가 높고 과도하게 소비될 때 체중 증가에 기여할 수 있습니다. 그것들은 또한 전체 음식보다 덜 포만감을 주어 과식을 초래합니다.

염증 효과: 정제된 밀가루와 가공식품이 많이 함유된 음식이 몸 속의 염증을 촉진시킬 수 있다고 제안하는 연구들이 있는데, 이것은 심장병과 특정 유형의 암을 포함한 다양한 만성 질환과 관련이 있습니다.

글루텐 민감성: 글루텐 민감성 또는 셀리악병이 있는 개인의 경우 글루텐이 함유된 밀가루(밀, 보리 및 호밀에서 발견됨)를 섭취하면 부작용 및 소장 손상을 일으킬 수 있습니다.

잠재적 첨가물: 상업용 밀가루는 건강에 미칠 잠재적인 영향 때문에 일부 사람들이 피하는 것을 선호하는 첨가물과 방부제를 포함할 수 있습니다.

통밀, 통 호밀, 또는 통 스펠트와 같은 통곡물 밀가루가 정제된 밀가루보다 훨씬 더 건강에 좋은 선택 사항이라는 것에 주목하는 것이 필수적입니다. 이러한 밀가루는 더 많은 섬유질, 비타민 및 미네랄을 제공하며, 뇌와 세균을 유지합니다. 통곡물은 심장 건강 개선, 체중 관리 개선 및 만성 질환 위험 감소를 포함한 다양한 건강 이점과 관련이 있습니다.

결론적으로, 밀가루 자체가 본질적으로 "나쁘지"는 않지만, 통곡물 밀가루를 선택하고 그것으로 만들어진 정제된 밀가루와 가공식품의 섭취를 최소화하는 것은 더 건강한 식단과 전반적인 건강 증진에 기여할 수 있습니다. 다른 식단 선택과 마찬가지로, 절제와 균형은 영양가 있고 다양한 식단을 유지하는 데 핵심입니다.